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开餐厅店成功心得!

失败的餐厅有很多,成功的餐厅也是数不胜数,开餐厅成功心得如下:

 

第一,餐厅最重要的不是食物而是客户体验

好的客户体验才是餐厅成功的关键因素,如果餐厅给人的感觉不好,即便好吃人们也不想去第二次。

餐厅的核心信念是:确保客人走的时候,比来的时候更开心。这就需要他们有能力去了解客人的感受,提供让客人感动的服务。

餐厅招聘员工:看重的是他们是否具有讨人喜欢的个性,以及他们的情感技能,情感技能包括温和、友善、积极、关怀和自觉等人格特质。

情感技能决定了员工收入的51%,一般餐厅都需要的服务技能决定余下的49%。比如,把食物煮好是最基本的服务技能,如果服务人员发现客人只吃了几口就停下,询问对方不满意的原因后,给出相应的解决方案,像是重新做一份餐或是不收费,这种处理方式就体现出了员工的情感技能。

餐厅图
第二,客人并不是永远都是对的

给客人带来完美的用餐体验,不认同客人永远都是对的。先有快乐的员工,才能给客人带来快乐。因此,在这家餐厅里,员工第一,客户第二,社区第三,供应商第四,投资人第五。

要不断强调员工之间彼此照顾的重要性。只有当员工能照顾好彼此,才能照顾好客人,餐厅就可以获得更多收入,为社区做更多事情,并拥有更好的供应商,这样就可以为投资人赚更多的钱,形成一个良性的循环

 

第三,速度、价格和品质可以兼得。

餐饮业的一个常见说法是,这三个要求无法同时做到。

但提出了一个新方法,可以解决这个难题。

把快餐的做法比喻成1(速度)+1(价格)+0(品质)=2,

精致餐食的做法是0(速度)+0(价格)+1(品质)=1,

把这两种做法结合起来,得到一个公式:0.65(速度)+0.65(价格)+0.7(品质)=2。

也就是说,我的餐厅在时间和价格上的节省程度是快餐行业的65%,但食物的精致程度要比它们好70%。

 

以上就是关于如何开出成功的餐厅原因。更多打破常规思维尽在思维粮食

 

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